淮南人都離不開(kāi)的牛肉湯，聽(tīng)說(shuō)這家老店做的一絕

每一座城市，都有它獨(dú)特的美食名片，當(dāng)提到位于美麗的淮河之濱--淮南這座城市，吃貨們第一反應(yīng)應(yīng)該都是淮南牛肉湯吧，雖然現(xiàn)在在很多城市的大街小巷，都有淮南牛肉湯店的身影，但要說(shuō)淮南牛肉湯哪里最正宗，那當(dāng)然還是非淮南莫屬啦！

今天，就請(qǐng)跟著小編的鏡頭去一家已經(jīng)開(kāi)了近20年的牛肉湯老店瞧瞧吧！

譚家牛肉鋪--淮南牛肉湯

在淮南本地，牛肉湯店隨處可見(jiàn)，所以店老板們稍有懈怠就可能會(huì)被淘汰，那么這家開(kāi)了快20年的牛肉湯老店究竟憑著什么獨(dú)特美味吸引著食客們呢？

凌晨四點(diǎn)就趕到店鋪開(kāi)始忙活，這是55歲的譚老板一天日子的開(kāi)始，也是他雷打不動(dòng)的規(guī)律，一切準(zhǔn)備就緒，就準(zhǔn)備熬制最重要的食料--牛肉湯啦。

“老板老板，給我來(lái)碗牛肉湯”~

整塊牛肚

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透亮的牛肉湯底

滿滿一大鍋，全是新鮮牛腸、整塊牛肚和大塊牛肉等食材，足足有150斤！

熬出來(lái)的湯也是清爽又鮮美，鍋里熬好的熟牛肉也成為食客們的摯愛(ài)，往往在吃完牛肉湯后還要打包點(diǎn)牛肉帶回家才心滿意足！譚老板將牛肉按精瘦、肥瘦相間等標(biāo)準(zhǔn)劃分，更能滿足不同口味的食客們的胃。

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腱子

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牛腩

20年來(lái)靠這一碗湯，譚家牛肉鋪受到越來(lái)越多食客們的喜愛(ài)，究竟這一碗湯神奇在哪里呢？

牛肉湯里用的牛肉大多都選用牛腩、腱子，口感綿柔醇香，更有嚼勁，湯底經(jīng)過(guò)譚老板的的精心熬制清透爽口不油膩，而幾十年不變的鹵料包，則是完成牛肉湯不可或缺的重要一步！

傳承了45年的鹵料包由幾十種中草藥依照獨(dú)特比例搭配而成，為了使牛肉與鹵料更加相配，老板將配比好的鹵料包研磨成粉質(zhì)，使牛肉更加容易入味，吃起來(lái)也更香！

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切成片的牛肉打底，再搭配牛肉湯必不可少的老三樣—千張、豆餅、粉絲，配上淮南特產(chǎn)的酥香大饃，好一個(gè)滋潤(rùn)了得??！

眼尖的小編發(fā)現(xiàn)，這家牛肉鋪的牛肉湯最后用的配菜不是香菜也不是我們常見(jiàn)的小青菜，而是“荊芥”！聽(tīng)老板說(shuō)，荊芥類似薄荷，更加解膩清火，在炎熱的夏天來(lái)上一碗牛肉湯，你，還不心動(dòng)嘛？

店名：譚家牛肉鋪

地址：淮南市田家庵區(qū)朝陽(yáng)東路前鋒菜市場(chǎng)

交通：合肥市內(nèi)乘高鐵至淮南再乘公交34F至啤酒廠路站下

電話：18755437808