民間常說，感冒發(fā)熱時最好不吃雞蛋。這是因為發(fā)熱時，人體消化功能較差，而雞蛋含較多的蛋白質(zhì)和脂肪，不易被消化，會被大腸中的細菌分解成胺類、尿素、硫化氫等有害物質(zhì)，加重肝、腎負擔(dān)。

吃雞蛋時，千萬別急著吃鱉肉。兩者一起食用，有可能引起中毒。同樣，兔肉和鵝肉與雞蛋一起食用，會刺激到腸胃，可能引發(fā)腹瀉。

雞蛋自身就有鮮味，因為含有氯化鈉和谷氨酸，加熱后會生成谷氨酸鈉。如果在炒雞蛋時再放入味精，會破壞雞蛋的鮮味。

此外，雞蛋和糖也不宜同時食用。糖會使雞蛋中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)不易被人體吸收。

豆?jié){與雞蛋是早餐的常客，但兩者同時食用會影響營養(yǎng)價值。豆?jié){中的胰蛋白與蛋清中的卵松蛋白結(jié)合，會降低營養(yǎng)價值。

而吃完雞蛋后，也不要立即喝茶，因為茶葉中的鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，可能導(dǎo)致便秘。

如果有炎癥，尤其是消化道疾病，不宜食用雞蛋，因為雞蛋的蛋白質(zhì)會加重腸胃負擔(dān)，對藥效可能產(chǎn)生影響。

吃雞蛋后不要立即吃柿子，否則可能導(dǎo)致上吐、下瀉、腹痛，甚至急性腸胃炎或肺結(jié)石。

未煮熟的雞蛋含有沙門氏菌和其他有害物質(zhì)，可能導(dǎo)致食物中毒或生物素缺乏，引發(fā)各種癥狀。

雞蛋煮得過久，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得緊密，不易消化，且營養(yǎng)成分會有所損失。

吃雞蛋時，請注意以上禁忌，以確保健康飲食。