常言道：“早餐是天食，中餐是人食，晚餐是鬼食”（至于為什么這么說且看下文解說）。這句話并非空穴來風，它蘊含著對飲食時間安排的智慧。確實，晚餐的選擇與我們的健康息息相關。醫(yī)家們都倡導晚餐應以清淡為主，不宜過葷，且少吃為好。接下來，讓我為大家?guī)韼椎澜】甸L壽的晚餐食譜，讓我們一起為健康行動起來。

清炒蝦米卷心菜

• 用料：卷心菜、蝦米、鹽
• 做法：
  1. 卷心菜切或撕成小片，洗凈瀝水。
  2. 蝦米放清水泡一會兒，撈出瀝水。
  3. 鍋中放適量油，將蝦米爆香。
  4. 放入卷心菜，拌炒至卷心菜斷生。
  5. 放適量鹽炒勻即可。

蔬菜鍋

• 用料：冬粉、白菜、生菜、玉米、芋頭、金針菇、榨菜、香菇、番茄、豆腐、枸杞子、姜、菇頭，香菇精湯頭少許
• 做法：
  1. 燒開水，把所有輔料放入鍋中。
  2. 等水再次煮滾后，把所有食材加進去，最后調(diào)味，完成。

黑木耳娃娃菜

• 用料：娃娃菜、黑木耳、生抽、醬油、白糖、蔥花
• 做法：
  1. 木耳浸泡在冷水中30分鐘，去掉硬的根部，撕成適口小朵。大火開鍋，把木耳放到沸水中燙2分鐘。娃娃菜洗凈切5cm長。
  2. 鍋中入油，大火7熱，蔥花煸香，娃娃菜入鍋，翻炒幾下，加入醬油生抽白糖，翻炒均勻，至娃娃菜變軟。
  3. 再加入木耳，翻炒均勻，蓋上蓋子，燜2分鐘。

都是素？那就來點清淡葷！

清蒸魚

• 用料：魚、姜、蔥、鹽、料酒、李錦記蒸魚豉油、食用油
• 做法：
  1. 將魚清理洗凈，用刀將魚表面劃幾道橫。
  2. 姜切成姜絲，蔥切長段或絲，同時留點姜絲和蔥在蒸魚時用。
  3. 把魚裝盤，把姜絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕里除腥味，蔥段放入表面；在魚兩面淋上料酒。
  4. 鍋中清水燒開后，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。
  5. 魚蒸好后，將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用。然后在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。
  6. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱后淋在魚身上。
  7. 可把盤中的汁再次倒入前面裝湯汁的小碗，然后把小碗里所有的汁攪一攪，重新澆回魚身上。美味的清蒸魚就好咯！

肉末豆腐

• 用料：嫩豆腐、肉、青椒、蔥、醬油、糖、姜
• 做法：
  1. 豆腐切塊，青椒，蔥切末，姜切末。
  2. 調(diào)制醬汁，醬油三勺，水2/3碗，糖適量，攪勻。切肉末，放姜末，鹽，攪勻，放置十分鐘。
  3. 起鍋，倒油，翻炒肉末和青椒末。
  4. 倒油，放入豆腐，中火稍微煎一會。
  5. 倒入步驟2的醬汁，再加半碗水。
  6. 水開后，倒入之前的肉末和青椒末，還有蔥花，燜煮半分鐘。最后裝盤即可。

再來點湯！

蘑菇燉胡蘿卜

• 用料：胡蘿卜、蘑菇、黃豆、西蘭花、色拉油、鹽、味精、白糖
• 做法：
  1. 胡蘿卜削皮，與西蘭花和蘑菇切成小塊，浸泡黃豆。
  2. 把油倒進鍋內(nèi)燒開，放胡蘿卜和蘑菇一起炒，再加入清湯，選用中火煮。
  3. 等到胡蘿卜塊被煮爛的時候，加進西蘭花和黃豆，最后加調(diào)味料即鹽、味精以及白糖，全部煮熟煮透后就可以食用。

絲瓜炒蛋

• 用料：絲瓜、雞蛋、鹽、油、姜末
• 做法：
  1. 絲瓜去皮切滾刀片。
  2. 鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水。
  3. 倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。
  4. 將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
  5. 鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。
  6. 大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了。

科普時刻：

為什么說“早餐是天食，中餐是人食，晚餐是鬼食”呢？

• 早餐是天的安排：早餐是每個人新的一天開始，是天的安排。無論你是否吃早餐，你的胃在早上都是最活躍的時候。這就是天道作用在人身上，不管你吃還是不吃，它都作用在你身體里，所以稱為“天食”。
• 中餐是人食：白天是人活動的時間，由于體能的消耗，人產(chǎn)生饑餓感，這才需要進食，所以稱為“人食”。
• 晚餐是鬼食：晚上，人應該進入休眠狀態(tài)，陰魂開始出動。這時人是不需要進食的，而陰魂在晚上才需要進食。所以我們看到給陰魂布施，都是在晚上，因此稱之為“鬼食”。

希望這些晚餐的食譜和背后的“天食、人食、鬼食”的寓意能為大家?guī)硪恍﹩⑹?，讓我們在享受美食的同時，更加關注飲食與健康的關系。