今天我要和大家分享的是一道非常受歡迎的“香辣花甲”的做法?；?，在美食界的地位可是不輸小龍蝦的，而且價(jià)格更為親民?；赘缓鞍踪|(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)元素，還具有降低膽固醇的作用。雖然市場(chǎng)上花甲店林立，但衛(wèi)生情況卻難以讓人放心。下面，我將詳細(xì)為大家介紹如何在家制作香辣花甲，喜歡的朋友趕快學(xué)起來吧。

【香辣花甲】

1. 準(zhǔn)備一盆清水，加入食鹽，待食鹽溶化后，將新鮮花甲放入，并加入少許植物油。這樣可以讓花甲吐出泥沙，提前一個(gè)小時(shí)泡上。

2. 將香菜切段，大蔥白切碎，生姜切片，大蒜拍扁后切碎。

3. 在鍋中加入清水，放入花甲，煮5分鐘以上，確?；淄耆焱?，避免后續(xù)炒制時(shí)有未熟透的情況。煮好后撈出控水，此時(shí)花甲已經(jīng)非常干凈了。

4. 燒熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入花椒和紅干椒，翻炒出香味。然后倒入花甲，加入料酒去腥，加入豆瓣醬、蠔油、生抽和香菜，蠔油、生抽可提升花甲的鮮味。翻炒至豆瓣醬紅油析出，即可出鍋裝盤。

5. 這樣，一道簡(jiǎn)單美味的香辣花甲就完成了。喜歡的朋友趕緊學(xué)起來吧。

技術(shù)總結(jié)：

1. 購買的花甲應(yīng)先在鹽水中浸泡，加入植物油幫助花甲吐出泥沙。

2. 炒制前先將花甲煮熟，這樣可以避免未熟透的情況發(fā)生。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持。我們每天都會(huì)有新的家常菜推薦，喜歡做飯的朋友別忘了點(diǎn)關(guān)注。阿飛祝大家用餐愉快！