大家好，我是廚易，今天要與大家分享一道令人垂涎欲滴的美食——蘇式爆魚。這道魚的吃法讓我印象深刻，酥脆的魚肉中飽含醬汁，初嘗時(shí)脆而不硬，再品則魚肉鮮嫩，帶著淡淡的咸香和少許酸甜味，讓人吃一塊就停不下來(lái)！
所需食材：
- 草魚
- 姜
- 蔥
- 生抽
- 啤酒
- 鹽
- 八角3個(gè)
- 桂皮
- 香葉
- 老抽
- 白糖
- 花椒
- 陳醋
- 雞精
制作步驟：
第一步：將草魚處理干凈，去掉魚頭、魚鰭和劃水，再剁去魚尾巴。將魚肉切成約1.5厘米厚的片，清洗干凈備用。
第二步：在魚塊中加入姜片和蔥段，少許鹽、生抽和啤酒，抓拌均勻，腌制20分鐘，讓魚肉充分入味。
第三步：準(zhǔn)備料汁。鍋中加清水，放入八角、桂皮、香葉，再加入老抽、生抽、白糖、花椒，燒開(kāi)后加入雞精和陳醋，攪拌均勻后關(guān)火，讓料汁自然放涼。
第四步：燒熱鍋，加入油滑鍋，將魚塊下鍋炸至定型后攪動(dòng)，分開(kāi)粘連的魚塊，中火慢炸至金黃色。
第五步：再次燒熱油，將炸好的魚塊復(fù)炸30秒，撈出控油。
第六步：將炸好的魚塊趁熱放入料汁中浸泡一個(gè)小時(shí)，讓魚塊充分入味，然后撈出擺盤。
制作關(guān)鍵點(diǎn)：
- 切魚塊時(shí)要確保厚薄均勻，既不能切得太厚，也不能切得太薄。
- 魚塊復(fù)炸后，務(wù)必充分瀝干油分。
蘇式爆魚是一道令人回味無(wú)窮的佳肴，尤其在過(guò)年時(shí)，幾乎每家餐桌上都會(huì)有這道菜。現(xiàn)在距離過(guò)年還有一段時(shí)間，趕緊練練手，到過(guò)年時(shí)就可以展示自己的廚藝了！
本期蘇式爆魚的視頻制作全過(guò)程，大家可以參考廚易2020年10月29日的視頻制作，期待與大家在下次見(jiàn)面時(shí)，分享更多的美食。
