大家好，我是廚易，今天為大家?guī)硪坏蓝绽锏呐募央取u牛肉。寒冷的天氣里，沒有什么比一鍋熱騰騰、香氣四溢的鹵牛肉更吸引人的了。它不僅可以蘸著醬汁直接吃，還可以在煮面條時(shí)丟幾片進(jìn)去，讓整碗面都充滿了牛肉的香氣。那么，接下來就讓我們一起看看如何在家制作這道美味的鹵牛肉吧！
所需食材：
- 生牛肉一塊
- 香葉、八角、干辣椒、桂皮
- 青花椒、小茴香、白寇、梔子、草果
- 蔥姜、冰糖、老抽、雞精
制作步驟：
第一步：把牛肉表面看著不順眼的肉和筋剪掉不要，清洗干凈后放進(jìn)大鍋里，加入足夠的清水，再加入食鹽，把牛肉浸泡至少2小時(shí)，然后撈出再次清洗干凈。
第二步：鍋中加入足夠的水，牛肉冷水下鍋焯水，煮沸后打去鍋中浮沫并撈出牛肉。
第三步：把準(zhǔn)備好的香料（香葉、八角、干辣椒、桂皮、青花椒、小茴香、白寇、梔子、草果、蔥姜）一起放進(jìn)袋子中并扎好頭備用；把焯好水的牛肉放入不銹鋼鍋中備用。
第四步：炒糖色。在鐵鍋中加入少許食用油和冰糖，小火慢炒，炒至鍋中冒黃色的大泡泡，然后加入開水煮開。再往鍋中加入足夠的水，最后倒入裝有牛肉的鍋中。
第五步：往裝有牛肉的鍋中繼續(xù)加入香料袋、適量鹽、老抽，雞精，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉3個(gè)小時(shí)左右，煮至牛肉軟爛（待筷子能輕松戳透牛肉就是熟了）。鹵好后再把牛肉繼續(xù)泡在湯汁里半天，以便更加入味。
第六步：把牛肉切成自己想要的厚度，裝盤即可開吃。
制作關(guān)鍵點(diǎn)：
- 牛肉最好選擇牛腱子肉
- 煮牛肉的過程中請(qǐng)經(jīng)常翻動(dòng)牛肉，防止牛肉粘鍋底
其實(shí)鹵牛肉做起來特別省心，只需在燉煮過程中注意翻動(dòng)，其他時(shí)候幾乎可以不用管它。自己在家鹵出來的牛肉聞著味道都香，吃起來味道更贊，也算是滿足了大口吃肉的所有幻想！趕緊自己動(dòng)手來試試吧！
本期家常鹵牛肉的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月27日的視頻制作，我們下期見。
