蒸糯米切糕，對于許多人來說，那可是兒時的味道，逢年過節(jié)，家里總有那么一塊香糯可口的糯米切糕，但制作過程中，最讓人琢磨不透的，恐怕就是“水”這個環(huán)節(jié)了。
哎呀，你可別小瞧這加水，多了少了都會影響口感。多了，切糕不成形，成了爛泥；少了，口感太硬，咬不動。那到底要放多少呢？
首先，你得知道，這加水可沒有固定的公式，因為不同品牌的電飯鍋、不同種類的糯米，吸水性都不同。但你也不能就此放棄，我給你提供一些實用的建議，讓你在摸索中找到最佳配比。
一、選擇好米
想做出好吃的切糕，首先得選對米。不要那種陳年的老米，新鮮點的最好。這樣蒸出來的切糕才更有彈性。
二、浸泡與瀝干
把米泡在水里，至少2小時，這樣米能充分吸收水分，變得柔軟。泡好了，別忘了瀝干，不然蒸的時候水太多。
三、加水的小技巧
加水的時候，你可以用手指量量，一般到米上1-1.5厘米的地方就可以了。但記住，不要一下子加太多，可以邊加邊蒸，看看效果，再慢慢調整。
四、蒸的時間
蒸的時間也很重要，太短了，米沒蒸熟，太長了，切糕會太濕。一般來說，20-30分鐘就可以了，但也要看你的電飯鍋功率和米量來定。
五、測試與調整
蒸好了，你可以用筷子插插看，如果能輕易插到底，而且米不粘筷子，那就說明水分剛剛好。
最后，我要告訴你，這加水的過程，真的需要點經驗。我第一次做的時候，加了太多水，結果成了米湯，第二次少了，又硬得像石頭。但經過幾次摸索，我終于找到了那個完美的配比。所以，你也別灰心，多試幾次，總會成功的！
好了，說了這么多，你明白了嗎？下次做糯米切糕的時候，記得用我的方法試試，保證你能做出美味的切糕！
