相信很多小伙伴都對(duì)比目魚情有獨(dú)鐘，尤其是那鮮美滑嫩的口感，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能。但是，有時(shí)候自己在家做的鍋塌比目魚總覺得差點(diǎn)兒什么，是不是？別急，今天我就來傳授你們一些秘訣，讓你們的鍋塌比目魚瞬間升級(jí)，好吃到飛起！
首先，選魚是關(guān)鍵。新鮮的比目魚才能做出最好的口感。但是，有些人可能會(huì)覺得比目魚腥味重，其實(shí)這主要是沒去鱗和內(nèi)臟的緣故。所以，在準(zhǔn)備階段，一定要將比目魚清洗干凈，尤其是魚肚內(nèi)的黑膜，一定要刮干凈，這樣才能減輕腥味。
接下來是腌制。很多人可能覺得腌制就是撒點(diǎn)鹽、胡椒粉那么簡(jiǎn)單，但其實(shí)腌制可是個(gè)技術(shù)活。首先，你要用廚房紙把魚身上的水分擦干，這樣腌制的時(shí)候更容易入味。然后，你可以切幾片生姜和蔥，放在魚身上，再撒點(diǎn)鹽、料酒、胡椒粉，用手輕輕按摩一下，讓調(diào)料更好地滲透到魚肉里。記住，不要腌太久，一般10-15分鐘就夠了，不然魚肉會(huì)太咸。
好了，現(xiàn)在來到了最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)——鍋塌。其實(shí)，鍋塌比目魚并不是真的把魚放鍋里塌，而是用油煎。有些人可能會(huì)覺得油多不健康，但我想說，適量的油可以讓魚肉更鮮嫩，口感更好。當(dāng)然，你要是實(shí)在擔(dān)心，可以選擇用不粘鍋，這樣少放點(diǎn)油也能達(dá)到同樣的效果。
那具體怎么操作呢？首先，把鍋燒熱，然后倒點(diǎn)油，把腌制好的比目魚放入鍋中，中小火慢慢煎。記住，不要急著翻面，等一面煎至金黃色，再翻另一面。這樣做出來的比目魚外酥里嫩，非常好吃。
最后，出鍋前可以撒點(diǎn)蔥花或者香菜，增加點(diǎn)香氣。當(dāng)然，也可以根據(jù)個(gè)人口味，撒點(diǎn)辣椒粉或者燒烤料，增加點(diǎn)風(fēng)味。
怎么樣，是不是很簡(jiǎn)單？其實(shí)，做鍋塌比目魚并不難，只要你掌握了這些技巧，保證你做出的比目魚美味又健康。所以，下次別再抱怨比目魚不好吃啦，趕緊試試這些秘訣吧！
