嘿,朋友們,你們知道嗎?我一直覺得臘肉炒蒜薹這道菜簡直是家常美食的“小太陽”,每次吃到都讓我覺得幸福滿滿。但你知道嗎,這看似簡單的菜,其實學(xué)問大著哩!
首先,選臘肉是關(guān)鍵。別小看這一步,這可是決定整道菜味道的關(guān)鍵。有些人喜歡選那種肥瘦相間的,覺得這樣炒出來才香。但我得說,太肥了吃起來膩得慌,太瘦了又感覺少了點那種“油滋滋”的口感。所以,我的建議是,選那種稍微有點肥的,但又不至于太肥的,這樣炒出來的臘肉才完美。
再說說蒜薹,有些人喜歡切的粗一點,有些人喜歡切的細(xì)一點。我個人比較傾向于切得稍微粗一點,這樣炒的時候不容易炒得過熟,吃起來還是脆脆的,有口感。但也不能太粗哦,不然就成了“棍子”了,哈哈。
接下來,就是炒的技巧了。有些人喜歡先炒蒜薹,然后再放臘肉。我覺得這樣也可以,但我更喜歡先把臘肉煸炒一下,炒出那種油汪汪的感覺,然后再放蒜薹。這樣,蒜薹就能充分吸收臘肉的香味,而且炒出來的顏色也更好看。
哦,對了,還有一個小秘訣要告訴你們。在炒蒜薹的時候,可以稍微加一點點水,這樣炒出來的蒜薹顏色更綠,也更容易炒熟。但記住,水不能加太多哦,不然就變成燉蒜薹了,哈哈。
最后,就是放鹽的問題了。有些人覺得臘肉本身就有咸味,所以炒的時候就不放鹽了。但我覺得,還是要稍微放一點,畢竟每個人的口味都不一樣嘛。你可以邊炒邊嘗,覺得淡了就可以加點鹽。
總的來說,做這道菜,最重要的就是“適度”。臘肉要適度,蒜薹要適度,鹽也要適度。這樣炒出來的臘肉炒蒜薹,才是最好吃的。
好了,說了這么多,你是不是也迫不及待想試試了?那就趕緊動手吧,說不定你也能做出比我說的還好吃的臘肉炒蒜薹哦!