導(dǎo)語：
秋風(fēng)漸起，每當(dāng)此時，一種蔬菜便成為市場上的搶手貨。那就是黃瓜扭，別手軟，若遇見它，不妨買上10斤。只需簡單腌制，便可隨時享用，既方便又美味，真是省心省力！
秋意濃，黃瓜脆
秋風(fēng)蕭瑟，落葉金黃，深秋的寒意已漸濃。許多露天生長的蔬菜已過了季節(jié)，而大棚里產(chǎn)出的蔬菜，雖能解饞，但口感與營養(yǎng)價值，終究難以與露天蔬菜相提并論。
黃瓜，秋季的翠嫩佳肴
黃瓜，脆嫩可口，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。它富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素E以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。常吃黃瓜，有潤燥去火、潤腸通便、美容養(yǎng)顏等功效。
深秋黃瓜扭，美味新選擇
深秋時節(jié)，露天的黃瓜停止生長，而市場上卻出現(xiàn)了許多賣黃瓜扭的商販。黃瓜扭價格親民，通常只要1塊錢一斤。每逢遇見，我都會多買些回家，腌制成開胃小咸菜，品嘗其美味。
【腌黃瓜扭】
準備食材：黃瓜扭、小米辣、生姜、大蒜、香葉、桂皮、八角、花椒、麻椒、干紅辣椒、鹽、生抽、香醋、黃冰糖、高度白酒。
具體做法：
- 準備5斤小黃瓜扭，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，殺菌去污，清洗后晾干水分。
- 黃瓜扭加入小米辣和鹽，充分拌勻，蓋上盤子，壓上重物，腌制12小時，擠出多余水分，再用純凈水或涼白開清洗，并晾干。
- 燒熱油，加入香料炒香，倒入生抽、香醋和冰糖，熬化后放涼。
- 將黃瓜、小米辣、生姜、蒜片放入無水無油的盆中，倒入放涼的料汁，加入白酒，拌勻后裝入玻璃罐，腌制1-2天即可食用。
烹飪小貼士：
- 腌黃瓜首選黃瓜扭，口感脆嫩，價格實惠。若無黃瓜扭，可用黃瓜腌制，但需去籽切條。
- 調(diào)味品可根據(jù)個人口味添加，高度白酒可延長保存時間。
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