你是不是和我一樣，每次去餐館看到“芥藍(lán)”這道菜，都以為它只有一種吃法，那就是清炒或者蒜蓉炒。嘿，你可別小瞧了這個看似平凡的蔬菜，它其實是個“兩面派”，能給你玩出花兒來！
第一吃：清炒芥藍(lán)
咱先說說最常見的吃法，清炒芥藍(lán)。這個菜看似簡單，但想要炒得好吃，可得有點“火候”。芥藍(lán)切成小段，鍋里放點油，油熱了下蒜瓣，然后再把芥藍(lán)扔進(jìn)去。翻炒翻炒，再翻炒，你得讓每一根芥藍(lán)都均勻地裹上油光。等它變得稍微軟軟的，就可以加鹽、雞精，再炒個幾秒就出鍋。
這樣做出來的芥藍(lán)，口感清脆，味道清香，一口下去，仿佛春天的氣息都進(jìn)了嘴里。不過，咱也得說，這菜雖然好吃，但也就是個家常菜，沒什么特別之處。
第二吃：芥藍(lán)拌涼皮
嘿，你聽說過芥藍(lán)還能拌涼皮嗎？是不是覺得這搭配有點奇怪？其實，這就是我今天要介紹的“第二吃”。
芥藍(lán)，除了炒，還能當(dāng)“調(diào)料”用。把芥藍(lán)切成絲，加點醋、醬油、蒜末，一拌，就成了拌涼皮的“佐料”。這芥藍(lán)絲，口感脆脆的，味道香香的，和涼皮一拌，那味道，簡直了！
這涼皮，得是那種寬的，卷的緊緊的，一刀下去，切開，再和芥藍(lán)絲一拌，一口下去，那口感，既有涼皮的滑爽，又有芥藍(lán)的清脆，簡直就是味蕾的狂歡！
小貼士
做芥藍(lán)拌涼皮，有個小技巧，就是芥藍(lán)絲不要切得太細(xì)，不然口感就不脆了。還有，拌的時候，可以多加點蒜末，這樣味道更香。
結(jié)尾
你看，這芥藍(lán)，原來還能兩吃。所以說，別小看任何一道菜，說不定它就能給你帶來意想不到的驚喜。下次你去餐館，不妨試試這芥藍(lán)兩吃，說不定你會愛上這個“兩面派”呢！
