每次走進(jìn)意大利餐廳，看到那一盤(pán)盤(pán)色香味俱佳的焗飯，總讓我垂涎三尺?？墒?，一想到自己在家里做的焗飯，總是感覺(jué)少了點(diǎn)什么。直到那天，我發(fā)現(xiàn)了制作焗飯的小秘訣，才讓我徹底告別了“黑暗料理”時(shí)代。
首先，選米很重要。別以為隨便抓一把米就能做，那樣做出來(lái)的飯口感硬邦邦的，哪兒有那種綿軟的感覺(jué)？其實(shí)，焗飯用的米最好是那種短粒的，吸水性好，煮出來(lái)的飯才夠軟糯。
接著，雞肉的處理也有講究。別直接切塊就扔鍋里，那樣做出來(lái)的雞肉又柴又硬。正確的做法是，先用料酒、生抽、姜絲腌一下，然后再下鍋，這樣雞肉才嫩滑多汁。
而番茄，更是焗飯的靈魂。別再直接切塊丟進(jìn)去了，那樣番茄的酸味會(huì)掩蓋住其他食材的香氣。應(yīng)該先把番茄炒出汁，然后再和其他食材混合，這樣番茄的酸甜才能和其他味道完美融合。
當(dāng)然，芝士也是不能少的。別為了省幾個(gè)錢(qián)就不放芝士，那樣做出來(lái)的焗飯哪還有靈魂？記得要選用高質(zhì)量的芝士，切成小塊撒在飯上，這樣才能保證每一口都有芝士的濃香。
最后，焗飯的“焗”字可不是鬧著玩的。別以為放進(jìn)烤箱隨便烤一下就行了，那樣做出來(lái)的飯干巴巴的，哪里好吃？正確的做法是，先用200度的溫度預(yù)熱烤箱，然后把飯放進(jìn)去，用180度烤個(gè)15分鐘，這樣飯才會(huì)香脆可口。
自從掌握了這些秘訣，我家的焗飯?jiān)僖膊惠斀o外面的餐廳了。老公和孩子都搶著吃，連鄰居都聞著香味來(lái)敲門(mén)。嘿嘿，看來(lái)我這是要成為“焗飯大師”的節(jié)奏??！
其實(shí)，做焗飯就跟做人一樣，需要用心、用情。只有用心去選料、用情去調(diào)味，才能做出一盤(pán)讓人回味無(wú)窮的焗飯。下次，你也可以試試這個(gè)方法，說(shuō)不定會(huì)有意想不到的收獲哦！
