山藥，這種長得跟鐵棒似的食材，其實是個深藏不露的營養(yǎng)大戶。多少人對其貌不揚的外表嗤之以鼻，認為它跟營養(yǎng)扯不上關(guān)系。但我要告訴你，這你就大錯特錯了！
一、貌不驚人的能量來源
你可能覺得山藥就是淀粉多些，沒什么大不了的。錯！淀粉也是能量來源啊，而且山藥的淀粉里藏著不少好東西。比如，它含有一種叫黏蛋白的物質(zhì)，能保護胃黏膜，對胃不好的人可是個寶。
二、微量元素的隱藏者
除了淀粉，山藥里還有很多我們?nèi)粘Ｈ菀缀雎缘奈⒘吭?。鈣、鐵、鋅、硒...這些元素雖然量少，但在身體里發(fā)揮的作用可不小。比如鈣，對骨骼生長有好處；鐵，參與血紅蛋白的合成，讓咱們面色紅潤；鋅，促進生長發(fā)育，增強免疫力。
三.維生素的寶庫
別以為山藥只是淀粉的天下，它還藏有不少維生素呢！維生素A、B、C、E...樣樣都有。這些維生素在身體里各顯神通，比如維生素C，有抗氧化、增強抵抗力的作用；維生素E，有助于保護細胞免受自由基損害。
四、低卡路里，高飽腹感
對于減肥的朋友來說，山藥可是個好消息。它的熱量不高，吃下去后還能產(chǎn)生強烈的飽腹感，讓你感覺很久都不餓。這樣一來，不僅滿足了口腹之欲，還不用擔(dān)心發(fā)胖。
五、傳統(tǒng)中醫(yī)的瑰寶
在中醫(yī)眼里，山藥可是個寶貝。它能健脾養(yǎng)胃、益氣養(yǎng)陰，對脾胃虛弱、消化不良的人有很好的調(diào)理作用。這也是為什么有些人家里會備著山藥，時不時煮點山藥粥來調(diào)理身體。
六、實用小貼士
當(dāng)然，吃山藥也有個小技巧。就是不要過量，因為淀粉含量確實不低，過量吃還是有可能導(dǎo)致體重上升的。另外，山藥皮雖然可以吃，但有些人對其中的某些成分可能會過敏，所以如果吃后出現(xiàn)不適，最好還是去皮后再食用。
總的來說，山藥雖然長得不咋地，但營養(yǎng)可是相當(dāng)豐富。下次看到它，別再輕易下結(jié)論了，說不定它就是你家餐桌上隱藏的“營養(yǎng)小能手”呢！
