說(shuō)起做肉，大家可能都覺得，那得多燉會(huì)兒，燉得越久肉越爛，越爛才越好吃?？墒?，你有沒(méi)有想過(guò)，這樣做出來(lái)的肉，有時(shí)候硬得像磚頭，啃都啃不動(dòng)？
其實(shí)啊，要想肉質(zhì)酥嫩，可不僅僅是靠燉。今天，就給大家揭秘這個(gè)秘密——快手家常菜的酥嫩大法！
1. 選肉有技巧
首先，你得選對(duì)肉。不是所有的肉都適合燉得軟綿綿的。像豬肉、雞肉這種，你可以選稍微帶點(diǎn)兒肥的，這樣燉出來(lái)才夠香。但如果你想做牛肉，那就得選嫩的部位，比如牛腱子，這樣出來(lái)的肉才不老。
2. 腌制是關(guān)鍵
肉選好了，接下來(lái)就是腌制。這步可不能少，它能讓肉更加入味。你可以用點(diǎn)兒料酒、生抽、鹽、糖、姜蒜等調(diào)料，抓勻了腌個(gè)半小時(shí)。
3. 快手烹飪法
接下來(lái)，就到了關(guān)鍵的烹飪環(huán)節(jié)。別急著下鍋燉，先大火把鍋燒熱，放點(diǎn)油，然后把肉放進(jìn)去，迅速翻炒。這樣，肉的表面就能形成一層薄薄的焦香。
4. 快手燉煮法
然后，加入適量的水，不用太多，剛剛沒(méi)過(guò)肉就行。記得放點(diǎn)蔥、姜、八角、桂皮這些香料，然后用小火慢慢燉。記住，一定要小火！這樣燉出來(lái)的肉才夠嫩。
5. 快手收汁法
等到湯汁變得濃稠，肉的表面也微微有些焦黃，那就說(shuō)明好了。這時(shí)候，你可以撒點(diǎn)兒蔥花、香菜，增加點(diǎn)顏色，也增加點(diǎn)口感。
6. 享用美味
好了，現(xiàn)在你可以開始享受你的美食了。記住，吃之前一定要先拍照，發(fā)到朋友圈炫耀一下。
怎么樣，這個(gè)酥嫩大法是不是很簡(jiǎn)單？下次做肉的時(shí)候，記得試試哦！保證讓你吃得開心，吃得滿足！
