一提起毛豆，大家的第一反應(yīng)可能是“哎呀，這個菜太清淡了，不適合我！”或者“毛豆？那不是應(yīng)該燉湯的嗎？”哈哈，其實(shí)毛豆的玩法可多了，除了煮湯，還有更刺激的玩法——麻辣毛豆！接下來，就讓我?guī)泐I(lǐng)略一下這個“毛”遂自薦的小家伙的“辣”味人生吧！
準(zhǔn)備階段：
- 毛豆得選嫩的，這樣口感才夠好。去市場挑毛豆的時候，記得看那些綠油油的，飽滿的，才是我們的好伙伴。
- 香料得備齊，花椒、辣椒、八角、桂皮，一個都不能少。對了，還得有點(diǎn)麻椒，那才是麻辣毛豆的精髓所在。
- 調(diào)料也得準(zhǔn)備到位，生抽、老抽、鹽、糖、料酒，還有那一瓶紅油豆瓣醬，都是讓毛豆變身的魔法。
制作過程：
- 毛豆下鍋前，得先洗個澡，也就是把毛豆煮個七八分熟，這樣既能保持口感，又能讓調(diào)料更容易入味。
- 煮的時候，別忘了加點(diǎn)鹽，這樣毛豆的顏色會更綠，更誘人。
- 煮好后，把毛豆撈出來，用涼水沖一下，這樣毛豆會變得更脆。
- 接著，鍋里放點(diǎn)油，把香料和蒜末炒出香味，再把毛豆倒進(jìn)去，大火翻炒，讓每一顆毛豆都裹上香味。
- 然后，倒入生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻，再倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮幾分鐘。
- 差不多收汁的時候，倒入紅油豆瓣醬，翻炒均勻，讓毛豆都裹上紅油，最后撒點(diǎn)蔥花，出鍋！
享受時刻：
麻辣毛豆出鍋后，那香味，簡直了！聞一聞，都能讓人食欲大增。夾起一顆毛豆， 放入口中，輕輕一嚼，麻辣鮮香，簡直是味蕾的狂歡！再配上一杯冰鎮(zhèn)啤酒，簡直是夏天的完美組合！
麻辣毛豆，不僅做法簡單，而且味道絕佳，是夏天不可或缺的一道下酒好菜。下次有朋友來家里做客，不妨試試做這道菜，保證讓大家都對你的廚藝刮目相看！
