玉米粑粑，這個看似平凡無奇的食物，其實大有文章。小時候在鄉(xiāng)下，每當(dāng)看到奶奶把那一堆堆的玉米粒放進(jìn)石磨里，磨成細(xì)膩的玉米漿，再蒸成一個個金黃的玉米粑粑，我總是覺得，這東西能好吃到哪去？
但是，隨著年歲增長，我開始對食物有了更深的了解和感悟。這玉米粑粑，其實并不是那么“平凡”。
第一步：選材是關(guān)鍵
首先，做玉米粑粑，得選那種又甜又嫩的玉米。不是超市里的那種硬邦邦的玉米，而是得是那種一咬下去，嘴里都是玉米的甜味的那種。
第二步：研磨有技巧
接著，這玉米得磨得細(xì)膩。這時候，就得請出那老式的石磨。別小看這石磨，這可是個技術(shù)活。磨得太粗，做出來的粑粑口感不好；磨得太細(xì)，又失去了玉米的原汁原味。
第三步：發(fā)酵要適當(dāng)
有人說，這玉米漿還得發(fā)酵一下。這可真是讓我大吃一驚。一開始，我覺得這發(fā)酵的玉米漿，不就是酸奶嗎？但試過之后，才發(fā)現(xiàn)這發(fā)酵的玉米漿，真的能讓玉米的甜味更加突出，而且還有一種特殊的口感。
第四步：火候要掌握
最后，這蒸粑粑的火候也得掌握好?；鸫罅?，外面焦了，里面還沒熟；火小了，蒸出來的粑粑不夠松軟。
每次做好玉米粑粑，我都得先咬上一口，細(xì)細(xì)品味。那種玉米的甜味，石磨的細(xì)膩，發(fā)酵的特別，還有火候的恰到好處，都匯聚在這一口玉米粑粑里。
說實話，這玉米粑粑，真的比那些什么大餐、美食都好吃。它沒有復(fù)雜的調(diào)料，沒有繁瑣的烹飪過程，但它卻有一種返璞歸真的味道。
這玉米粑粑，就像是奶奶家的那種感覺，簡單、純粹，卻又充滿了家的味道。每次吃到這玉米粑粑，我都會想起那個老石磨，想起那個充滿了陽光和笑聲的小院子。
所以，下次你看到這玉米粑粑，別再小看它了。試試自己動手，也許你會發(fā)現(xiàn)，這玉米粑粑，其實也能吃出不一樣的味道。
