“花甲粉”？一聽(tīng)這名字，你是不是以為是什么高大上的食材？其實(shí)啊，這“花甲”指的可不是海里的貝殼，而是咱們常說(shuō)的“六十歲”的別稱。不過(guò)，別誤會(huì)，這里的花甲粉，其實(shí)是一種美食。
首先，你得知道，這花甲粉，其實(shí)是由粉絲和一種叫做“花甲”的小海鮮制成的。這“花甲”啊，雖然名字聽(tīng)著有點(diǎn)土，但它可是海鮮界的“小能手”，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美。
第一步：食材準(zhǔn)備
- 花甲：500克，新鮮的最好，這樣炒出來(lái)才夠鮮美。
- 粉絲：一小捆，記得要用溫水泡軟，這樣炒的時(shí)候不會(huì)硬邦邦的。
- 大蒜：幾瓣，拍碎備用。
- 生姜：一小塊，切成姜末。
- 辣椒：根據(jù)個(gè)人口味，喜歡吃辣的就多放點(diǎn)。
- 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精：適量。
第二步：炒花甲
- 先將花甲清洗干凈，然后放入開(kāi)水中焯一下，看到花甲開(kāi)殼了就趕緊撈出來(lái)。這一步是為了去掉花甲里的沙子，也為了讓花甲更容易炒熟。
- 鍋里放點(diǎn)油，油熱后，放入蒜末和姜末，小火翻炒出香味。
- 然后倒入花甲，大火快速翻炒，加入料酒、生抽、老抽，繼續(xù)翻炒。
- 看到花甲全部開(kāi)殼，顏色變得鮮亮，就可以出鍋備用了。
第三步：炒粉絲
- 鍋里再放點(diǎn)油，放入辣椒段，翻炒出香味。
- 然后倒入泡軟的粉絲，大火快速翻炒，加入鹽、糖、雞精調(diào)味。
- 粉絲炒得差不多的時(shí)候，倒入之前炒好的花甲，繼續(xù)翻炒，讓花甲的味道和粉絲充分融合。
- 翻炒均勻后，就可以出鍋了。
第四步：裝盤
- 將炒好的花甲粉裝進(jìn)一個(gè)大碗里，然后用力壓實(shí)。
- 然后，將碗倒扣在盤子上，翻過(guò)來(lái)，這樣花甲粉就成了一個(gè)漂亮的“碗”狀。
- 最后，撒上一些蔥花或者香菜，就可以上桌了。
是不是很簡(jiǎn)單？這花甲粉啊，雖然名字聽(tīng)著有點(diǎn)復(fù)雜，但其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，而且味道超級(jí)好吃。記得，炒花甲的時(shí)候要用大火，這樣花甲才能炒得鮮嫩。而粉絲也要用大火快速翻炒，這樣才能保持粉絲的彈性和口感。
下次有朋友來(lái)家里做客，不妨試試給他們做個(gè)花甲粉，保證他們吃得停不下來(lái)！
