一提起肥牛，很多人可能首先想到的是“油膩”、“厚重”這些詞。但你知道嗎？在高手的廚藝下，肥牛也能變得清爽、鮮嫩，甚至還能吃出“火爆”的感覺！今天，就讓我給大家揭秘蔥爆肥牛卷的做法，讓你在家的餐桌上也能享受到這道美味。
準(zhǔn)備階段：
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選材有講究：
- 肥牛卷：選用新鮮、肉質(zhì)細(xì)膩的肥牛卷，這樣炒出來的肥牛才嫩滑。
- 大蔥：要選用新鮮、脆嫩的大蔥，這樣炒出來的蔥段才夠味。
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調(diào)料要簡單：
- 生抽：提鮮增香
- 料酒：去腥增香
- 鹽：適量，不宜過多，以免搶味
- 白糖：少許，增加口感層次
制作過程：
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預(yù)熱工作：
- 鍋燒熱，倒入適量油。
- 將大蔥段放入鍋中，中小火慢慢翻炒，炒至蔥段微微焦黃，香味四溢。
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主角登場：
- 將肥牛卷均勻平鋪在大蔥上，不要翻動。
- 中小火繼續(xù)翻炒，直到肥牛變色，邊緣微微卷起。
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調(diào)味技巧：
- 倒入適量的生抽、料酒，迅速翻炒均勻。
- 加入少許白糖，提鮮增香。
- 繼續(xù)翻炒，直至肥牛完全熟透，蔥段也充分吸收了調(diào)料的香氣。
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出鍋裝盤：
- 將炒好的蔥爆肥牛卷盛入盤中，稍微整理一下。
- 撒上一些香菜或者蔥花，增加視覺效果和香氣。
小貼士：
- 火候要掌握好：火太大容易糊，火太小則不夠“火爆”。
- 翻炒要均勻：這樣肥牛才能均勻受熱，熟透。
- 出鍋要快：炒好的肥牛要盡快出鍋，以免過熟。
好了，現(xiàn)在你已經(jīng)掌握了蔥爆肥牛卷的做法，是不是覺得很簡單呢？那就趕快動手試試吧！相信我，當(dāng)你品嘗到這道美味時，一定會感嘆：原來，肥牛也可以這么好吃！
