說(shuō)起臘肉，估計(jì)大家都口水直流，畢竟這可是咱中國(guó)特有的美食，特別是在冬天，家家戶戶的陽(yáng)臺(tái)上都掛著那一排排紅通通的臘肉，看著都讓人心動(dòng)。但是，說(shuō)到臘肉的做法，很多人可能有個(gè)誤區(qū)，以為臘肉拿來(lái)就能直接炒，那我得告訴你，你可大錯(cuò)特錯(cuò)了！
首先，臘肉雖然經(jīng)過(guò)腌制和熏烤，肉質(zhì)變得比較硬，而且表面有很多鹽分和雜質(zhì)，直接炒的話，不僅口感不好，還可能影響健康。這就好像一個(gè)人穿了件很厚的衣服，你直接讓他跑步，那肯定是跑不動(dòng)的。
其次，臘肉在炒之前最好先用水泡一下，把表面的鹽分和雜質(zhì)洗掉，然后再煮一下，讓肉質(zhì)變軟，這樣炒出來(lái)的臘肉才好吃。這就好像咱們?cè)缟吓懿角?，得先做做?zhǔn)備活動(dòng)，不然容易拉傷。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)，臘肉炒之前為什么要煮一下呢？一方面是為了讓肉質(zhì)變軟，另一方面是為了讓臘肉里的鹽分和雜質(zhì)更好地溶解在水里，這樣炒出來(lái)的臘肉才不會(huì)有太重的咸味。這就好像咱們洗了個(gè)熱水澡，身上的污垢都洗干凈了，感覺(jué)整個(gè)人都輕松了。
最后，炒臘肉的時(shí)候，可以搭配些蒜苗、辣椒等蔬菜，這樣不僅能讓菜看起來(lái)更有食欲，還能中和臘肉的咸味，讓整道菜的味道更加和諧。這就好像咱們做飯的時(shí)候，得搭配點(diǎn)調(diào)料，不然菜吃起來(lái)就沒(méi)那么好吃了。
所以說(shuō)，炒臘肉可不是直接把臘肉放鍋里炒那么簡(jiǎn)單，得經(jīng)過(guò)一系列的“加工”才行。下次炒臘肉的時(shí)候，記得先泡泡水，再煮煮，這樣炒出來(lái)的臘肉才好吃哦！
