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香辣白玉菇:烹飪中的小驚喜

誰說白玉菇只能清蒸或燉湯?在我這個吃貨的眼里,白玉菇就像一塊未經(jīng)雕琢的璞玉,需要一些“火候”和“技巧”來讓它煥發(fā)出獨特的光彩。今天,我就要教大家一個“獨門秘籍”,讓你在家也能做出香辣白玉菇,讓你吃得停不下來!

準備工作

  1. 挑選白玉菇

    • 新鮮的白玉菇,菇身飽滿,菇帽未開,這樣的白玉菇才夠嫩。
    • 如果市場上有新鮮的,盡量買新鮮的;若沒有,可以選擇冷凍的,但解凍后需擠干水分。
  2. 準備調(diào)料

    • 生抽、老抽、耗油、鹽、糖、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末。

制作步驟

  1. 預處理

    • 將白玉菇去蒂,洗凈,然后用手或刀將其撕成條狀,這樣可以讓調(diào)味料更好地滲透到菇的內(nèi)部。
    • 撕好后,用廚房紙吸干多余的水分。
  2. 腌制

    • 在一個大碗里,放入撕好的白玉菇,加入蒜末、姜末,再加入適量的生抽、老抽、耗油、鹽、糖,用手抓勻,確保每一根白玉菇都沾上調(diào)料。
    • 腌制15分鐘,讓白玉菇充分吸收調(diào)料的味道。
  3. 香辣處理

    • 取出腌制好的白玉菇,加入辣椒粉和花椒粉,再次抓勻。
    • 注意,如果你不喜歡太辣,可以少放一點辣椒粉。
  4. 快炒

    • 開火,鍋中放入適量的食用油,油熱后放入腌制并香辣處理過的白玉菇。
    • 大火快炒,這樣白玉菇的口感會更脆。
    • 當白玉菇的顏色稍微變深,有香味飄出時,就可以出鍋了。

溫馨提示

  1. 火候掌握:白玉菇很容易熟,所以火候是關鍵。大火快炒,可以保持白玉菇的嫩滑口感。
  2. 腌制時間:腌制時間不宜過長,以免白玉菇過咸。
  3. 食用時機:香辣白玉菇是一道下飯菜的好選擇,可以搭配米飯或面條一起食用。

結尾

香辣白玉菇,一道簡單又美味的家常菜。下次家里來客人,不妨試試這道菜,給他們一個驚喜吧!當然,別忘了在朋友圈曬出你的“作品”,讓大家一起感受這香辣白玉菇的魅力!

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