誰說白玉菇只能清蒸或燉湯?在我這個吃貨的眼里,白玉菇就像一塊未經(jīng)雕琢的璞玉,需要一些“火候”和“技巧”來讓它煥發(fā)出獨特的光彩。今天,我就要教大家一個“獨門秘籍”,讓你在家也能做出香辣白玉菇,讓你吃得停不下來!
準備工作
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挑選白玉菇:
- 新鮮的白玉菇,菇身飽滿,菇帽未開,這樣的白玉菇才夠嫩。
- 如果市場上有新鮮的,盡量買新鮮的;若沒有,可以選擇冷凍的,但解凍后需擠干水分。
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準備調(diào)料:
- 生抽、老抽、耗油、鹽、糖、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末。
制作步驟
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預處理:
- 將白玉菇去蒂,洗凈,然后用手或刀將其撕成條狀,這樣可以讓調(diào)味料更好地滲透到菇的內(nèi)部。
- 撕好后,用廚房紙吸干多余的水分。
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腌制:
- 在一個大碗里,放入撕好的白玉菇,加入蒜末、姜末,再加入適量的生抽、老抽、耗油、鹽、糖,用手抓勻,確保每一根白玉菇都沾上調(diào)料。
- 腌制15分鐘,讓白玉菇充分吸收調(diào)料的味道。
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香辣處理:
- 取出腌制好的白玉菇,加入辣椒粉和花椒粉,再次抓勻。
- 注意,如果你不喜歡太辣,可以少放一點辣椒粉。
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快炒:
- 開火,鍋中放入適量的食用油,油熱后放入腌制并香辣處理過的白玉菇。
- 大火快炒,這樣白玉菇的口感會更脆。
- 當白玉菇的顏色稍微變深,有香味飄出時,就可以出鍋了。
溫馨提示
- 火候掌握:白玉菇很容易熟,所以火候是關鍵。大火快炒,可以保持白玉菇的嫩滑口感。
- 腌制時間:腌制時間不宜過長,以免白玉菇過咸。
- 食用時機:香辣白玉菇是一道下飯菜的好選擇,可以搭配米飯或面條一起食用。
結尾
香辣白玉菇,一道簡單又美味的家常菜。下次家里來客人,不妨試試這道菜,給他們一個驚喜吧!當然,別忘了在朋友圈曬出你的“作品”,讓大家一起感受這香辣白玉菇的魅力!