一說到“干鍋”，許多人腦海中浮現(xiàn)的是滿鍋的油和辣得讓人噴火的辣椒。但今天，我要給大家?guī)淼?，是一款家常版的干鍋肉片，不油膩，不辣口，卻能讓你吃得停不下來！
材料準(zhǔn)備：
- 豬里脊肉：200克，切成薄片。
- 蒜苗：100克，切段。
- 干辣椒：適量，增加風(fēng)味。
- 蔥姜蒜：少許，提味。
制作步驟：
第一步：切肉有妙招
很多人切的肉要么厚要么薄，導(dǎo)致口感不佳。其實(shí)，切肉也是有學(xué)問的。想要肉嫩，就得順著紋理切；想要有嚼勁，就得逆著紋理切。對(duì)于這道干鍋肉片，我建議大家選擇前者，順著紋理切薄片，這樣炒出來的肉更嫩、更入味。
第二步：腌制肉片有技巧
切好的肉片，放入碗中，加入一點(diǎn)料酒、生抽、淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。這樣做能讓肉更加入味，還能保持肉的嫩滑。
第三步：炒制肉片有火候
鍋里放適量的油，油熱后，放入腌制好的肉片，大火快炒。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，肉片在鍋里迅速變色，變得有點(diǎn)卷曲，這時(shí)候就可以撈出備用了。
第四步：干鍋翻炒出香味
鍋里留一點(diǎn)底油，放入蔥姜蒜和干辣椒，小火慢慢翻炒，炒出香味。
第五步：肉片回鍋，翻炒均勻
把炒好的肉片放回鍋里，和蔥姜蒜、干辣椒一起翻炒，加入適量的鹽、糖和醬油，翻炒均勻。
第六步：出鍋裝盤，香氣撲鼻
當(dāng)肉片變得有點(diǎn)焦黃，香味撲鼻時(shí)，就可以出鍋裝盤了。
小貼士：
- 切肉時(shí)，盡量保持肉片大小一致，這樣炒出來的肉片口感更均勻。
- 腌制肉片時(shí)，不要放太多淀粉，否則炒出來的肉片會(huì)太厚。
- 干鍋翻炒時(shí)，要用小火慢慢翻炒，避免燒焦。
- 出鍋前，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒粉或花椒粉，增加風(fēng)味。
結(jié)尾：
怎么樣，是不是覺得干鍋肉片并不難做？其實(shí)，只要你掌握了這些小技巧，就能輕松做出一道美味的干鍋肉片。下次家里來客人，不妨試試這道菜，保證讓大家都贊不絕口！
