哎呀，一說(shuō)起“魚(yú)豆腐”，大家是不是首先想到的是那街邊小吃攤上的焦黃焦黃、外酥里嫩的小方塊？或者是火鍋店里，那滑嫩又吸汁的“白胖子”？但你知道嗎，其實(shí)那些都加了不少添加劑和淀粉，真正的魚(yú)味可能已經(jīng)被沖淡了。咱們今天就來(lái)聊聊，怎么在家自制健康又美味的魚(yú)豆腐！
材料準(zhǔn)備：
- 草魚(yú)/鱸魚(yú)凈肉500克
- 雞蛋1個(gè)
- 生抽、鹽、料酒適量
- 淀粉、面粉各2大勺
- 姜末、蔥末少許
- 白胡椒粉、雞精適量
步驟詳解：
第一步：剁碎魚(yú)肉
把魚(yú)肉切成小塊，然后用刀背剁成細(xì)膩的魚(yú)肉泥。記住，剁得越細(xì)，口感越好。這一步可是考驗(yàn)?zāi)托暮褪炙嚨臅r(shí)候，但也別忘了享受這美妙的魚(yú)肉香哦！
第二步：調(diào)味
在魚(yú)肉泥中加入生抽、鹽、料酒、姜末、蔥末、白胡椒粉和雞精，然后用手?jǐn)嚢杈鶆?。別忘了，攪拌時(shí)要往一個(gè)方向使勁，這樣才能讓魚(yú)肉泥更勁道。
第三步：加入雞蛋
打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌，直到雞蛋和魚(yú)肉泥完全融合。雞蛋在這里可是個(gè)“小助手”，能讓魚(yú)豆腐更嫩滑。
第四步：加淀粉和面粉
加入2大勺淀粉和2大勺面粉，繼續(xù)攪拌。這里面的淀粉和面粉，就像給魚(yú)豆腐穿上了一層“黃金甲”，讓它更有“骨氣”，不易碎。
第五步：成形
把攪拌好的魚(yú)泥放到一個(gè)干凈的碗里，用手稍微壓平，然后放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。時(shí)間一到，取出魚(yú)豆腐，稍微冷卻后切塊。
第六步：煎制
熱鍋冷油，把切好的魚(yú)豆腐放入鍋中，小火慢慢煎。記得翻面，兩面金黃就可以了。
第七步：享用
煎好的魚(yú)豆腐，外酥里嫩，香氣撲鼻?？梢灾苯映?，也可以做湯、炒菜，甚至放到火鍋里。怎么樣，是不是比外面的好吃多了？
好啦，今天的自制魚(yú)豆腐教程就到這里。下次火鍋，記得自己動(dòng)手做魚(yú)豆腐哦，保證讓全家人都夸你是大廚！
