在廚房的角落里，總有那么幾包干蘑菇靜靜地待著，等待著被泡發(fā)的那一刻。說(shuō)起這干蘑菇，大家可能都覺(jué)得：“哎呀，這不簡(jiǎn)單嘛，隨便泡泡就能吃?！钡鋵?shí)，泡發(fā)干蘑菇可是個(gè)有學(xué)問(wèn)的活兒，泡的時(shí)間短了，蘑菇硬得能當(dāng)牙簽使；泡的時(shí)間長(zhǎng)了，蘑菇軟得能當(dāng)豆腐腦兒吃。
首先，得知道不同種類(lèi)的干蘑菇，泡發(fā)的時(shí)間可是不一樣的。就像人和人之間有個(gè)體差異一樣，蘑菇與蘑菇之間也有“個(gè)性”差異。比如那常見(jiàn)的香菇，一般情況下泡個(gè)10來(lái)分鐘就差不多了，但如果是那種特別厚的香菇，那可能得泡上半個(gè)小時(shí)。而那些比較薄的平菇、金針菇之類(lèi)的，5分鐘可能就足夠了。
再說(shuō)說(shuō)泡發(fā)的方法，別以為就是簡(jiǎn)單地放水里泡泡那么簡(jiǎn)單。首先，你得把干蘑菇放在一個(gè)大碗里，然后倒入溫水，記住，是溫水哦，別用開(kāi)水，那樣會(huì)把蘑菇燙壞的。然后，你可以找個(gè)盤(pán)子把碗蓋上，這樣可以讓蘑菇受熱更均勻，泡發(fā)得更快。
現(xiàn)在，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)泡發(fā)時(shí)間。這真的是個(gè)技術(shù)活，得根據(jù)蘑菇的種類(lèi)和厚度來(lái)決定。像那種比較薄的平菇，你稍微泡個(gè)5分鐘就行了，要是泡久了，就成了一堆爛泥，吃起來(lái)口感也不好。而那種特別厚的香菇，你就得給它多泡一會(huì)兒，差不多15到20分鐘，這樣吃起來(lái)才夠勁兒。
但是，這里有個(gè)大忌諱，就是不要拿那些已經(jīng)發(fā)軟的蘑菇再泡了。有些人可能覺(jué)得，泡軟了再泡泡，味道會(huì)更好，其實(shí)不是這樣的。泡軟的蘑菇再泡，不僅口感會(huì)變差，還容易滋生細(xì)菌，吃了對(duì)身體可不好。
那要是忘了泡多久怎么辦呢？別擔(dān)心，有個(gè)簡(jiǎn)單的方法可以判斷。你用手捏捏看，要是蘑菇已經(jīng)軟了，那就說(shuō)明泡好了，要是還硬邦邦的，那就再泡一會(huì)兒。
總的來(lái)說(shuō)，泡發(fā)干蘑菇就像做人一樣，得有個(gè)度。時(shí)間短了，硬邦邦的，沒(méi)熟透；時(shí)間長(zhǎng)了，軟塌塌的，沒(méi)味道。所以，下次泡干蘑菇的時(shí)候，可得注意掌握好時(shí)間哦！
